l Tartufo Nero Autunnale (Tuber Uncinatum) del Piemonte è un Tartufo particolarmente diffuso in Piemonte. Viene raccolto principalmente nelle zone delle Langhe, Roero e Monferrato.

La polpa è di colore nocciola ed è attraversata da numerose vene di colore bianco ed ha un profumo fungino dal sapore molto delicato.

In Piemonte, la raccolta Tartufo Nero Autunnale avviene dal 1 Ottobre al 30 Novembre.

USO CONSIGLIATO

Il Tartufo Nero Autunnale, dopo una breve cottura, può essere impiegato come ingrediente di ripieni e sughi, risotti oppure affettato a lamelle sottili su insalatine.

Provatelo grattugiato nell’uovo è il top.