La salsa è preparata con solo Tartufo Nero Estivo detto “Scorzone” (Tuber Aestivum Vitt.), in olio extravergine di oliva.

E’ perfetta per condire ogni primo piatto, per arricchire qualsiasi tipo di carne o pesce o anche semplicemente per rendere importante una frittata.

Il condimento avendo una alta percentuale di tartufo si adatta con burro, panna e besciamelle.