Le Spugnole secche, denominate anche Morchelle, sono un fungo a carne bianca con consistenza fragile e con un odore gradevole.

Il suo nome deriva del cappello formato da alveoli che le conferiscono l’aspetto di una spugna.

Questo prodotto emana un profumo delicato ed un sapore gradevole: ottimo per preparare salse o per insaporire sughi per primi piatti caldi.

Prima dell’uso mantenere i funghi in ammollo per circa 20 minuti e poi lavarli accuratamente con acqua corrente