Vengono selezionati a mano, solo i migliori tartufi bianchetti per essere conservati in vasetto.

Il Tuber Albidum Pico o tartufo bianchetto cresce nei terreni leggeri e sabbiosi sotto conifere e latifoglie. Matura in inverno da gennaio a marzo.
Modo d’uso: affettare il tartufo in fette sottili con l’utilizzo di un tagliatartufi. L’acqua di governo può essere utilizzata come condimento.